Salsa pesto

350 g. Basilico pulito 650 ml. Olio extra vergine oliva 70 g. Pinoli 150 g. Grana Padano 10 g. Sale e pepe 10 g. Aglio ( facoltativo ) Procedimento Mondare, lavare e asciugare il basilico. Grattugiare il grana. Con il cutter: miscelare le foglie con formaggio grattugiato, pinoli e aglio a pezzetti in un largo recipiente. Introdurre le foglie nel cutter con qualche cubetto di ghiaccio ( in modo da far restare il pesto bello verde), salare e frullare ad impulsi della massima velocità, versando l’olio necessario, fino alla finezza desiderata. Con frullatore a bicchiere: versare tutto l’olio, i pinoli, l’aglio e il sale nel bicchiere e frullare. Introdurre le foglie in più riprese con qualche cubetto di ghiaccio e lavorare ad impulsi. Frullare alla finezza desiderata poi trasferire in un altro recipiente e miscelare il formaggio grattugiato.