Torta di Grano Saraceno

Un classico di montagna dal gusto autentico

La Torta di Grano Saraceno è un dolce tradizionale dal sapore intenso e dalla consistenza morbida. La farina di grano saraceno e quella di nocciole regalano un aroma ricco e avvolgente, mentre la confettura di mirtilli rossi aggiunge una piacevole nota acidula che bilancia la dolcezza dell’impasto.

Una torta ideale per la colazione, la merenda o come dessert, servita semplicemente con panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.

🧾 Ingredienti

• 200 g di burro (82% di materia grassa)
• 200 g di zucchero a velo
• 3 uova intere
• 100 g di farina di grano saraceno
• 100 g di farina 00
• 50 g di farina di nocciole
• 6 g di lievito chimico per dolci
• 200 g di confettura di mirtilli rossi

👨‍🍳 Procedimento

Separare i tuorli dagli albumi.

Montare il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Incorporare i tuorli, uno alla volta, continuando a mescolare.

Setacciare insieme la farina di grano saraceno, la farina 00, la farina di nocciole e il lievito, quindi unirle delicatamente al composto.

Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli poco alla volta con movimenti delicati dal basso verso l’alto, per mantenere l’impasto soffice.

Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato.

Cuocere in forno preriscaldato a 150 °C per circa 60 minuti.

Lasciare raffreddare completamente.

Tagliare la torta a metà e farcirla con la confettura di mirtilli rossi.

Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.

Il consiglio dello chef

Questa torta migliora dopo qualche ora di riposo: la confettura viene assorbita leggermente dall’impasto rendendolo ancora più morbido e aromatico.

Per un dessert elegante servila con panna montata leggermente zuccherata, qualche lampone fresco e foglioline di menta, proprio come nella fotografia.

Idee di utilizzo

Perfetta per:

• colazione
• merenda
• buffet di dolci
• dessert di montagna
• accompagnare tè o caffè

Preparazioni collegate

Questa ricetta può essere collegata a:

• Confettura di mirtilli rossi
• Panna montata
• Dessert della tradizione
• Torte da credenza