Tartare di branzino con zenzero e melone

600 g. Branzino fresco ( o altro pesce bianco ) 2 n. Limes brasile 2 limes 15 g. Sale fino 400 g. Melone 50 g. Zenzero fresco Procedimento Sfilettare il branzino levargli la pelle e tagliarlo a dadini piccoli e condire con il succo di lime,olio extra vergine e sale e una grattugiata di zenzero. Tagliare il melone a cubetti e condire con olio e limone. Coppare negli stampi mettendo sotto il melone e sopra il pesce come da foto. Decorare a piacere e servire