Salmone in Crosta di Sfoglia al Sesamo su Letto di Spinaci

Un secondo piatto raffinato che unisce la morbidezza del salmone alla delicatezza degli spinaci, racchiusi in una fragrante crosta di pasta sfoglia arricchita con semi di sesamo. Una preparazione semplice ma di grande effetto, perfetta per un pranzo importante o per un menu delle occasioni speciali.

🧾 Ingredienti (4 persone)

• 400 g di filetto di salmone fresco, pulito e privato della pelle
• 120 g di spinaci freschi
• 160 g di pasta sfoglia
• 1 uovo intero
• 20 g di burro
• 10 g di semi di sesamo
• 20 g di senape
• 1 g di timo liofilizzato
• sale fino q.b.
• pepe nero macinato fresco q.b.

👨‍🍳 Preparazione

Cuocere gli spinaci in padella con il burro fino a farli appassire. Regolare di sale e lasciarli intiepidire.

Stendere la pasta sfoglia e ricavare quattro quadrati della dimensione necessaria a contenere il filetto di salmone.

Distribuire al centro di ogni quadrato gli spinaci e adagiarvi sopra il trancio di salmone leggermente salato.

Spennellare il salmone con la senape e profumare con il timo.

Chiudere la sfoglia portando i quattro angoli verso il centro e sigillando accuratamente i bordi.

Spennellare la superficie con l’uovo sbattuto e distribuire uniformemente i semi di sesamo.

Cuocere in forno ventilato a 200 °C per 10-15 minuti, fino a ottenere una crosta ben dorata e croccante.

Lasciare riposare un paio di minuti prima di servire.

🍽️ Il consiglio dello Chef

Per mantenere la sfoglia perfettamente croccante, gli spinaci devono essere ben asciutti e completamente raffreddati prima dell’assemblaggio. Se rilasciano troppa acqua, la pasta sfoglia rischia di diventare umida durante la cottura.

Accompagna il piatto con una salsa alla senape e miele, una maionese agli agrumi oppure una leggera vellutata di porri, che si sposano perfettamente con il gusto delicato del salmone.

🔗 Preparazioni collegate

• Spinaci saltati al burro
• Maionese agli agrumi
• Salsa alla senape e miele
• Pasta sfoglia
• Tecniche di cottura del s