Salmone Marinato ai Due Sedani

Un antipasto fresco ed elegante dal gusto equilibrato

Il Salmone Marinato ai Due Sedani è un antipasto raffinato che valorizza il sapore delicato del salmone marinato con la freschezza del sedano bianco e del sedano rapa. Un piatto semplice nella realizzazione ma di grande effetto visivo, ideale per menu di pesce, buffet eleganti e servizi alla carta.

Grazie alle preparazioni già pronte, può essere assemblato in pochi minuti mantenendo uno standard qualitativo elevato.

🧾 Ingredienti

• 500 g di salmone marinato alla norvegese
• 200 g di sedano cotto sottovuoto
• 200 g di sedano rapa cotto sottovuoto
• 30 g di citronette

Per la finitura (facoltativa)

• ciuffi di finocchietto fresco
• qualche spuntoncino di panna acida
• crostini di pane tostato

👨‍🍳 Procedimento

Scolare accuratamente il sedano e il sedano rapa cotti sottovuoto.

Tagliare il salmone marinato e i due sedani a piccoli cubetti della stessa dimensione.

Riunire tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con la citronette, mescolando delicatamente per non rompere il salmone.

Posizionare un coppapasta al centro del piatto e riempirlo con il composto, pressando leggermente.

Sfilare delicatamente il coppapasta.

Completare il piatto con qualche ciuffo di finocchietto fresco, alcuni spuntoni di panna acida e due crostini di pane tostato.

Servire ben freddo.

Il consiglio dello chef

Per ottenere un risultato elegante è importante che tutti i cubetti abbiano una dimensione uniforme.

La panna acida aggiunge una piacevole nota fresca e leggermente acidula che bilancia la sapidità del salmone marinato, senza coprirne il sapore.

Idee di utilizzo

Perfetto come:

• antipasto gourmet
• buffet di pesce
• menu delle festività
• finger food in versione monoporzione
• proposta per catering

Preparazioni collegate

Questa ricetta può essere collegata a:

• Salmone marinato alla norvegese
• Sedano cotto sottovuoto
• Sedano rapa cotto sottovuoto
• Citronette
• Panna acida