Marmellata di cipolle e arancio

1000 g. Cipolle 1000 g. Arance 600 g. Zucchero saccarosio 1000 ml. Vino ansonica 100 g. Burro 40 g. Sale fino Procedimento Far rosolare le cipolle nel burro con il sale, ( il sale si mette per far si che la cipolla si Liberi dai liquidi) aggiungere le arance tagliate a dadolata con tutta la buccia far prendere il bollore e bagnare con il vino Bianco. Dopo circa venti minuti aggiungere lo zucchero e far cuocere fino ad imbrunimento. NB. è ottima per accompagnare bolliti e pecorini a pasta dura.