Maionese al lime e Paprika Affumicata

 Maionese al Lime e Paprika Affumicata

Una salsa fresca, cremosa e dal delicato sentore affumicato, perfetta per accompagnare pesce, crostacei, carni bianche e fritti. Facile da preparare, dona carattere ai piatti senza coprirne il sapore.

Ingredienti

• 250 g di maionese
• Scorza grattugiata di ½ lime (oppure di ½ limone)
• 1 cucchiaino di succo di lime
• ½ cucchiaino di paprika affumicata dolce
• Un pizzico di paprika dolce (facoltativo, per intensificare il colore)
• Sale q.b.
• Pepe bianco macinato fresco q.b.
• 2–3 gocce di Tabasco (facoltative)
• ½ cucchiaino di miele d’acacia (facoltativo)

Procedimento

1. Versa la maionese in una ciotola.
2. Aggiungi la scorza e il succo di lime.
3. Unisci la paprika affumicata, la paprika dolce, il sale e il pepe.
4. Aggiungi, se gradito, il Tabasco e il miele.
5. Mescola fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
6. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Abbinamenti

Ideale con:

• Gamberi, mazzancolle e scampi.
• Ricciola, tonno, pesce spada, polpo, seppie e calamari.
• Fish burger e hamburger di pesce.
• Verdure grigliate.
• Sovracosce di pollo in crosta di panko fritte, con cui crea un piacevole contrasto tra la croccantezza della panatura e la freschezza agrumata della salsa.

Consiglio dello chef: utilizza una paprika affumicata di qualità e dosala con moderazione. Deve regalare una delicata nota di brace senza coprire gli altri sapori.