Hamburger di Gamberi

Un’alternativa leggera e gustosa al classico hamburger di carne. Preparato con soli gamberi e un legante professionale, mantiene tutto il sapore del crostaceo e una consistenza compatta ma morbida. Ideale come secondo piatto, all’interno di un panino gourmet oppure accompagnato da un’insalata fresca.

🧾 Ingredienti (10 hamburger circa)

• 1,2 kg di gamberoni argentini sgusciati
• 30 g di Gelburger
• 50 ml di olio extravergine di oliva

Per servire

• misticanza fresca q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

👨‍🍳 Preparazione

Pulire accuratamente i gamberoni eliminando testa, carapace e filo intestinale.

Passare i gamberi nel tritacarne con una trafila a grana media, oppure tritarli al coltello per ottenere una consistenza più rustica.

Unire il Gelburger e lavorare l’impasto fino a distribuirlo in modo uniforme.

Dividere l’impasto nelle porzioni desiderate e formare delle sfere.

Con l’aiuto di un coppapasta pressare ogni porzione fino a ottenere hamburger regolari e ben compatti.

Disporli su una teglia leggermente unta con olio extravergine di oliva.

Cuocere su una piastra ben calda per pochi minuti per lato, fino a ottenere una leggera doratura esterna mantenendo il cuore morbido e succoso.

Servire con misticanza fresca condita con olio extravergine di oliva.

🍽️ Il consiglio dello Chef

Per una consistenza ancora più piacevole puoi tritare circa il 70% dei gamberi e lasciare il restante 30% tagliato al coltello. In questo modo l’hamburger manterrà una texture più naturale e valorizzerà maggiormente il sapore del crostaceo.

Puoi inoltre aromatizzare l’impasto con scorza di limone grattugiata, erba cipollina o prezzemolo tritato, senza coprire il gusto delicato dei gamberi.

🔗 Preparazioni collegate

• Gelburger: come utilizzarlo
• Maionese tipo industriale
• Salsa Cocktail
• Salsa Tartara
• Pane per hamburger
• Misticanza con vinaigrette agli agrumi