Girelle di Persico con cocco e zenzero 

Un secondo piatto delicato e profumato, dove il pesce viene farcito, arrotolato e gratinato con cocco rapè. Lo zenzero fresco dona una piacevole nota speziata, mentre la croccantezza del cocco crea un contrasto di consistenze che rende questo piatto elegante e originale.

Ideale per un menu di pesce moderno o per una cena speciale.

🧾 Ingredienti (4 persone)

• 360 g di filetti di persico fresco
• 200 g di ripieno per involtini di pesce spada
• 30 g di zenzero fresco grattugiato
• 50 g di cocco rapè
• 80 ml di olio extravergine di oliva

👨‍🍳 Preparazione

Tagliare i filetti di persico in rettangoli regolari, adatti ad essere arrotolati.

Unire lo zenzero fresco grattugiato al ripieno per involtini di pesce spada e amalgamare accuratamente.

Distribuire una piccola quantità di ripieno su ogni filetto e arrotolare formando delle girelle compatte.

Tagliare ogni rotolino a metà e infilzare le due metà con uno spiedino di legno.

Spennellare leggermente con olio extravergine di oliva e passare le girelle nel cocco rapè, facendolo aderire uniformemente.

Disporre gli spiedini su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno ventilato a 180 °C per 8-10 minuti, fino a ottenere una gratinatura dorata.

Servire ben caldi.

🍽️ Il consiglio dello Chef

Per un equilibrio ancora più interessante accompagna le girelle con una salsa allo yogurt e lime oppure con una maionese leggermente aromatizzata allo zenzero. La freschezza della salsa esalterà il gusto delicato del pesce e il profumo del cocco senza coprirli.

🔗 Preparazioni collegate

• Ripieno per involtini di pesce spada
• Maionese tipo industriale
• Salsa allo yogurt e lime
• Zenzero marinato (se la pubblicherai)