Verdure in agrodolce

Ingredienti Cipolle 200 gr. Peperoni rossi e gialli 250 gr. Carote 400 gr. Zucchini fiore 350 gr. Sedano rapa 200 gr Finocchi 150 gr. Aceto Bianco 100 ml Olio extra vergine oliva 80 ml. Sale fino 30 gr. Zucchero saccarosio 50 gr Procedimento Lavare le verdure e tagliarle a julienne o a proprio piacere,miscelare le verdure. Mettere le verdure in sacchetto sottovuoto aggiungere l’aceto,lo zucchero il sale e l’olio,confezionare sottovuoto.Coucere a 75 gradi a vapore per 9 minuti.Abbattere e 3 gradi e conservare in frigorifero.