Spuma di avocado

300 g. Avocado 10 ml. Succo di limone 300 ml. Panna fresca 40 ml. Olio extra vergine oliva 1 g. Sale e pepe 1 goccio di tabasco 1 goccio di Woncestershire Procedimento Pelare gli avocado e tagliarli a pezzetti. Metterli nel mixer e frullare col succo di limone,il tabasco e il Woncestershire e l’olio.Quando il composto sarà fluido incorporare la panna fresca e passare al chinois salare e pepare. Versare nel sifone e aggiungere 1 o 2 cartucce di gas ( secondo la grandezza del sifone.