Salsa di Melanzane e Bufala

Una salsa cremosa ed equilibrata, ideale per accompagnare primi piatti di pesce e preparazioni dal gusto delicato.

Dose ricetta: 1 kg

Ingredienti

• 500 g di Crema di Melanzane (vedi ricetta)
• 500 g di Salsa di Bufala (vedi ricetta)

Procedimento

Unire la crema di melanzane e la salsa di bufala in una casseruola.

Mescolare accuratamente fino a ottenere un composto perfettamente omogeneo.

Scaldare a fuoco molto dolce, senza portare a ebollizione, mescolando delicatamente per preservare la morbidezza della salsa.

Se necessario, regolare la consistenza con poco brodo vegetale o latte, in base all’utilizzo.

Utilizzi

Questa salsa è particolarmente indicata per:

• Tonnarelli al nero di seppia con pesce spada.
• Paste fresche e ripiene.
• Filetti di pesce alla piastra.
• Crostacei e molluschi.
• Verdure gratinate.
• Timballi di pasta.

Conservazione

Abbattere rapidamente la temperatura e conservare in frigorifero a +3 °C. Rigenerare delicatamente prima del servizio.