Salsa di melanzane e bufala
Dose ricetta per 1 kg.
500 g. Crema di melanzane
500 g. Salsa di bufala
Procedimento
Miscelare le due salse
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Dove tecnica e passione si incontrano. “L’equilibrio è l’ingrediente che non si vede, ma che fa la differenza in ogni cucina.” Benvenuti in Cucina in Equilibrio. Sono Claudio Pucci. Da oltre cinquant’anni vivo la cucina come professione e come passione… Qui condivido ricette, tecniche, esperienze e un modo di intendere la ristorazione basato sull’equilibrio tra gusto, organizzazione e rispetto delle materie prime.
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