Salsa Besciamella

1000 ml. Latte Parz. Scremato 70 g. Burro 70 g. Farina '00' 0,2 g. Noce moscata macinata Wiberg Procedimento Mettere a bollire il latte con la noce moscata. In una padellino sciogliere il burro e aggiungere la farina,e lasciar raffreddare prima di aggiungerlo al latte caldo,in modo che non si creino grumi. Aggiungere al latte e girare fino a ebollizione. Spegnere e coprire con pellicola fino all’uso