Gnocchi di mais

1000 g. Farina di mais per Polenta bramata 4000 ml. Acqua 240 g. Tuorlo d’uova 200 g. Grana Padano 60 g. Sale fino 1000 g. Farina '0' Procedimento Preparare una polenta con l’acqua e la farina di mais. Raffreddare e passare al tritacarne fine. Aggiungere i tuorli d’uovo,il grana,la noce moscata e la farina,impastare e fare i gnocchi.