Salsa alla birra, cumino e jus di maiale
Ingredienti
* 1 testa d’aglio tagliata a metĆ
* 1 cucchiaino di semi di cumino
* Birra chiara o ambrata q.b.
* Jus di carne ottenuto dagli scarti del maiale
* Sale e pepe (se necessario)
Preparazione
1. Rosolare la testa d’aglio, tagliata a metĆ , appoggiandola sul lato del taglio fino a ottenere una leggera colorazione e svilupparne gli aromi.
2. Aggiungere i semi di cumino e lasciarli tostare per qualche istante.
3. Sfumare con la birra e lasciar ridurre fino a eliminare gran parte dell’alcol e concentrare gli aromi.
4. Unire il jus di carne preparato con gli scarti del maiale.
5. Lasciare sobbollire alcuni minuti, quindi filtrare la salsa se si desidera una consistenza piĆ¹ liscia.
6. Regolare di sale e pepe solo se necessario.
Utilizzo: ideale per accompagnare arrosti di maiale, costine, filetto di maiale, stinco o guancia. Il cumino dona una nota speziata che si sposa perfettamente con la dolcezza della birra e la profonditĆ del jus.
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