Gnocchi di mais al cacao

1000 g. Farina di mais per Polenta bramata 4000 ml. Acqua 240 g. Tuorlo d’uova 200 g. Grana Padano 60 g. Sale fino 1000 g. Farina '0' 100 g. Cacao Amaro Procedimento Preparare una polenta con l’acqua e la farina di mais. Raffreddare e passare al tritacarne fine. Aggiungere i tuorli d’uovo,il grana,la noce moscata e la farina,il cacao impastare e fare i gnocchi. Cuocere in acqua bollente salata e quando vengono a galla scolare e saltare con la salsa desiderata.