Crema di lenticchie con gamberoni al lardo

300 g. Lenticchie secche 50 g. Burro 150 g. Porri 100 g. Pancetta arrotolata 100 g. Patate 50 ml. Panna fresca liquida 50 g. Grana Padano 2000 ml. Brodo vegetale 375 g. Gamberoni argentina senza testa 180 g. Lardo QB Crostoni di pane Procedimento Pulire i gamberoni togliendo il carapace e togliere il budellino nero. Sciacquare, asciguare e arrotolare nel lardo.Mettere in teglia e cuocere in forno a secco a 200C° per 8/10 minuti In altra casseruola far imbiondire con metà del burro i porri affettati e la pancetta tagliata a julienne. Unire al soffritto le lenticchie, le patate ed il brodo lasciando cuocere lentamente fino a cottura completi Ridurre a crema con il mixer ad immersione o passando al setaccio fine. Rimettere al fuoco e insaporire con il burro e la panna prima di servire. Mettere la minestra nel piatto e appoggiare sopra un costone di pane con i gamberoni