Torta di Verdure

Un piatto unico ricco di gusto

Questa torta salata è una soluzione pratica e versatile, perfetta come antipasto, piatto unico o proposta per buffet e catering. Le verdure cotte sottovuoto conservano colore e sapore, mentre il composto per quiche lega il ripieno rendendolo morbido e cremoso. Ottima sia appena sfornata che servita a temperatura ambiente.

📝 Ingredienti (8 persone)

• 1 disco di pasta brisée
• 400 g di mix di cubetti di verdure cotte sottovuoto
• 300 ml di composto per quiche
• 250 g di Emmenthal a cubetti
• 50 g di burro
• 80 ml di olio extravergine di oliva
• 80 g di bacon a julienne (facoltativo)
• sale e pepe q.b.

👨‍🍳 Procedimento

Stendere la pasta brisée in una tortiera e rifilare i bordi. Bucherellare il fondo con una forchetta.

In una padella rosolare il bacon con il burro fino a renderlo leggermente croccante. Distribuirlo sul fondo della torta.

Aggiungere le verdure ben scolate e l’Emmenthal tagliato a cubetti, distribuendoli in modo uniforme.

Versare il composto per quiche fino a coprire il ripieno.

Cuocere in forno statico a 180°C con calore prevalente dal basso per circa 30-35 minuti, o fino a quando il ripieno sarà ben rappreso e la superficie leggermente dorata.

Lasciare intiepidire qualche minuto prima di sformare.

💡 Il consiglio di Cucina in Equilibrio

Questa preparazione è ideale anche per valorizzare le verdure cotte sottovuoto preparate in anticipo. Può essere personalizzata con scamorza affumicata, fontina, provola o altri formaggi e rappresenta un’ottima soluzione per il recupero organizzato delle preparazioni di cucina, senza rinunciare a qualità e gusto.