3000 g. Pancetta di maiale fresca
30 g. Sale profumato pe carni bianche
Procedimento
Salare la pancetta col sale profumato( aggiugere erbe aromatiche salvia,rosmarino,timo facoltativo a seconda delle vostre preferenze ) e confezionare in sottovuoto al 99%.
Cuocere in forno a vapore a 67° per 14 ore. Abbattere subito a +3.
Ottima per varie preparazioni
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