Fagottini di Bresaola con Mousse ai Formaggi

Un antipasto elegante, fresco e veloce da preparare

I fagottini di bresaola con mousse ai formaggi sono un antipasto raffinato che unisce la sapidità della bresaola alla cremosità di una mousse delicata. Completati con valeriana, peperoni croccanti e una leggera citronette, rappresentano una preparazione ideale per buffet, banchetti e menu estivi.

📝 Ingredienti (4 persone)

• 375 g di bresaola a fette
• 375 g di ricotta vaccina
• 170 g di formaggio fresco spalmabile
• 90 g di mascarpone
• 3 g di erba cipollina tritata
• 80 g di peperoni rossi e gialli a cubetti
• 180 g di valeriana
• 160 g di Grana Padano a julienne
• 80 g di citronette
• sale e pepe bianco q.b.

👨‍🍳 Procedimento

Lavorare la ricotta, il formaggio fresco e il mascarpone fino a ottenere una mousse liscia e omogenea.

Aggiungere l’erba cipollina tritata e regolare di sale e pepe.

Stendere le fette di bresaola sul piano di lavoro e distribuire al centro una quenelle di mousse.

Chiudere delicatamente formando dei fagottini.

Disporre sul piatto un letto di valeriana, adagiare tre fagottini per porzione e completare con i peperoni tagliati a piccoli cubetti e la julienne di Grana Padano.

Condire con qualche goccia di citronette e servire ben fresco.

💡 Il consiglio di Cucina in Equilibrio

Puoi preparare la mousse anche il giorno prima e conservarla in frigorifero. I fagottini, invece, è preferibile assemblarli poco prima del servizio per mantenere la bresaola morbida e la presentazione impeccabile.

Preparazioni collegate

• Citronette
• Tecnica della mousse ai formaggi
• Peperoni cotti sottovuoto (come variante)
• Insalate e antipasti freddi