Diamantini (biscotti da caffè oppure per Crumble )

350 g. Burro 82% 150 g. Zucchero a velo 1 g. Sale fino 50 g. Cacao Amaro 400 g. Farina '00' oppure 550 gr per farlo bianco Procedimento Impastare tutto insieme in planetaria con foglia ( per i celiaci si puo fare con metà farina di riso e metà amido di mais togliendo la farina ) Per la conservazione una volta preparata di stende su foglio di pellicola e si arrotola congelare. Si arrotolano si tagliano a pezzettini e si cuociono 8/10 minuti in forno a 160 gradi possibilmente teglia bucata. si possono sbriciolare per decorazione piatti