Cremoso al Cheese Cream

Un dessert morbido, elegante e versatile

Il cremoso al formaggio è un dolce al cucchiaio raffinato, caratterizzato da una consistenza liscia e setosa che ricorda una cheesecake cotta, ma con una texture ancora più delicata.

La cottura lenta a vapore preserva tutta la cremosità del formaggio e regala un dessert equilibrato, ideale sia servito da solo sia accompagnato da frutta fresca, coulis o marmellate artigianali.

🧾 Ingredienti (circa 20 cocotte)

• 500 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
• 500 ml di panna fresca liquida
• 400 g di tuorlo d’uovo pastorizzato
• 250 g di zucchero semolato

👨‍🍳 Procedimento

Versa in una ciotola il formaggio spalmabile, la panna fresca, i tuorli e lo zucchero.

Frulla con un mixer a immersione fino a ottenere un composto perfettamente liscio e omogeneo, evitando di incorporare aria.

Distribuisci il composto nelle cocotte o negli stampi monoporzione.

Cuoci in forno a vapore a 85°C per circa 45 minuti, fino a quando il cremoso risulterà appena rappreso ma ancora leggermente tremolante al centro.

Abbatti rapidamente la temperatura oppure lascia raffreddare completamente prima di conservare in frigorifero.

Servi ben freddo.

Come servirlo

Questo cremoso si presta a numerosi abbinamenti:

• marmellata di agrumi;
• composta di arance amare;
• salsa ai lamponi;
• coulis di mango;
• frutti di bosco freschi;
• gel fluido agli agrumi;
• crumble di biscotto;
• granella di pistacchio o nocciole.

Il consiglio dello chef

Per una consistenza ancora più raffinata, filtra il composto con un colino a maglia fine prima di riempire le cocotte. Eliminerai eventuali piccoli grumi e otterrai una superficie perfettamente liscia dopo la cottura.

Puoi prepararlo anche il giorno prima: dopo una notte di riposo in frigorifero il gusto risulterà più armonioso e la consistenza ancora più cremosa.