Salsa alla Granseola

80 ml. Olio extra vergine oliva 80 g. Cipolle 3 g. Basilico pulito Vedi ricetta R3486 3 g. Aglio 30 g. Prezzemolo tritato Vedi ricetta R3590 60 ml. Vino da cucina 1000 g. Granceole 1000 g. Salsa di pomodoro Vedi ricetta R3459 1 pz. Peperoncino 35 g. Burro Procedimento Fare un soffritto con la cipolla,l’aglio,il peperoncino e l’olio extra vergine,quando e rosolato aggiungere il prezzemolo tritato e subito dopo la granseola pulita e tagliata a pezzi. Rosolare un attimo e bagnare con il vino bianco,lasciar evaporare e aggiungere la salsa di pomodoro. Cuocere per 10 minuti con coperchio a fuoco vivo in modo che il carapace sprigioni il gusto. Togliere dal fuoco e aggiungere una noce di burro.