Risotto con crostacei,curcuma e piselli

800 g. Riso Parboiled 200 g. Chele di granchio 200 g. Gamberoni argentina senza testa 40 g. Cipolla tritata in vasocottura 20 g. Curcuma 100 g. Piselli surgelati 2000 ml. Brodo vegetale 50 ml. Olio extra vergine oliva 40 ml. Vino da cucina bianco 40 g Burro 50 g. grana grattugiato Procedimento Tagliare le che del granchio a pezzi,sbucciare i gamberoni,levargli il budellino nero e tagliare a pezzi. Far rosolare la cipolla nell’olio,quando è biondo aggiungere le chele di granchio,rosolare e aggiungere il riso,tostare e bagnare con il vino bianco. Aggiungere la curcuma e i piselli e bagnare con il brodo e cuocere. Quando manca 2 minuti alla cottura aggiungere i gamberoni tagliati a pezzi Ultimare la cottura e mantecare con burro e grana grattugiato.