Salsa yogurt mediterranea

Salsa yogurt mediterranea (10 porzioni)

Ingredienti

• 300 g yogurt greco intero
• 50 g maionese
• 24 g capperi dissalati e tritati finemente
• 10 g prezzemolo fresco tritato
• scorza grattugiata di 1 limone grande
• 6 g succo di limone (circa 1 cucchiaino)
• 18 g olio extravergine d’oliva
• 3 g sale fino (regolare dopo l’assaggio)
• 0,6 g pepe nero macinato fresco

Facoltativo

• ½ spicchio d’aglio grattugiato o ridotto in crema, se desideri una nota più intensa.

Procedimento

1. Dissala accuratamente i capperi sotto acqua corrente e asciugali.
2. Trita finemente capperi e prezzemolo.
3. Versa lo yogurt greco in una ciotola e lavoralo brevemente con una frusta fino a renderlo liscio.
4. Incorpora la maionese e, continuando a mescolare, aggiungi l’olio extravergine a filo.
5. Unisci capperi, prezzemolo, scorza e succo di limone.
6. Se lo utilizzi, aggiungi l’aglio.
7. Regola di sale e pepe e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima del servizio.

Consigli dello chef

Questa salsa è perfetta con:

• pesce alla griglia o cotto sottovuoto;
• gamberi e mazzancolle;
• polpo;
• salmone;
• verdure grigliate;
• burger di pesce.

Conservazione: fino a 2 giorni in frigorifero, ben coperta.

Per il blog Cucina in Equilibrio aggiungerei anche un piccolo riquadro finale con i tuoi consigli pratici: è quel tocco da cuoco professionista che rende le ricette ancora più utili e riconoscibili.