Salsa al miele, senape e aneto per salmone

Salsa fredda di ispirazione nordica, ideale per accompagnare salmone affumicato, salmone cotto a bassa temperatura o alla griglia. Il contrasto tra miele, senape, aneto e cetriolini crea un perfetto equilibrio tra dolcezza, acidità e freschezza.

Ingredienti

• 300 g di maionese
• 150 g di panna acida (panna agra)
• 60 g di senape di Digione
• 30 g di miele
• 80 g di cetrioli in agrodolce, tagliati a piccoli cubetti
• 10-15 g di aneto fresco tritato
• 1 pizzico di pepe di Cayenna
• Sale q.b.

Preparazione

1. Mescolare la maionese con la panna acida fino a ottenere una crema liscia.
2. Incorporare la senape di Digione e il miele, mescolando fino a ottenere una salsa omogenea.
3. Aggiungere i cetrioli in agrodolce tagliati a piccoli cubetti.
4. Unire l’aneto fresco tritato e il pepe di Cayenna.
5. Regolare di sale e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima dell’utilizzo.

Nota tecnica

La salsa deve risultare cremosa ma non eccessivamente densa. Se necessario, regolare la consistenza con poca panna acida.

Variante con senape in grani

Per una versione più ricca e raffinata sostituire la ricetta con la seguente:

Ingredienti

• 250 g di maionese
• 150 g di panna acida
• 40 g di senape di Digione
• 20 g di senape in grani
• 30 g di miele
• 80 g di cetrioli in agrodolce, tagliati a piccoli cubetti
• 15 g di aneto fresco tritato
• 1 pizzico di pepe di Cayenna
• Sale q.b.

La preparazione rimane invariata.

Utilizzo

Ideale per accompagnare:

• salmone affumicato;
• salmone cotto a bassa temperatura;
• salmone alla griglia;
• trota salmonata;
• gamberi e crostacei;
• sandwich e burger di pesce.

Conservazione

Conservare in frigorifero a +4 °C, in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni.