Bavarese al cioccolato

10 g. Gelatina animale in polvere 1000 g. Crema inglese 650 g. Copertura ciocc. al 55% fondente in fave 1300 ml. Panna fresca liquida Procedimento Unire alla crema inglese calda la gelatina ammorbidita, versare sulla copertura parzialmente tritata, emulsionare bene con un minipimer. A 30°C unire la panna semi montata. Versare immediatamente in stampi e raffreddare rapidamente.