1200 g. Pesche
50 g. Zucchero a velo
Procedimento
Tagliarle a metĆ togliere il torsolo e spolverarle con lo zucchero a velo. Mettere in sacchetti per cottura una vicina all’altra senza sovrapporle. Confezionare sottovuoto al 99,9 % e cuocere in forno a vapore a 85 gradi per 20 minuti. Abbattere in positivo e mantenere in frigo.
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