Panna 1 LT
Tuorlo 240 gr
Zucchero 210 gr
Bacca di vaniglia
Mescolare lo zuccgero con il tuorlo,portare a ebollizione la panna con la vaniglia,aggiungere al composto,versare negli appisi stampi e cuocere in forno a vapore a 85 gradi per 45 minuti
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Chi sono
Sono Claudio Pucci, chef professionista con oltre 40 anni di esperienza nella ristorazione.
Ho lavorato in alberghi, ristoranti e cucine professionali, con una passione particolare per la cucina tecnica, la cottura sottovuoto, la pasticceria e l’organizzazione della produzione.
Cucina in Equilibrio nasce per condividere ricette, tecniche e soluzioni pratiche dedicate sia agli appassionati sia ai professionisti della cucina.
Dove tecnica e passione si incontrano.
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Ricette, tecniche e idee dalla cucina di Cucina in Equilibrio.
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